À PROPOS DE NOUS

Sushi Hidden Fish se consacre à la création d’une cuisine japonaise authentique ici à Montréal. Étant le seul et unique restaurant Kaiseki Omakase, nous nous engageons à vous offrir la meilleure expérience possible dans notre restaurant. En japonais, Omakase vient d’une expression qui signifie: Je vous fais confiance, chef. Ceci est semblable à un menu de dégustation, où notre chef est en charge de vous proposer un assortiment delicieux d’options, différent à chaque jour! Kaiseki est un terme japonais qui désigne la plus haute qualité gastronomomique, un repas à plusieurs plats composé d’ingrédients haut de gamme et de belles assiettes. 

 

Le chef contrôle soigneusement le processus de vieillissement du poisson – une partie essentielle de la fabrication de sushis puisqu’un poisson pêché n’est pas toujours idéal pour être mangé comme sushi immédiatement; différents poissons nécessitent différentes méthodes de réfrigération et de stockage pour une conservation et un goût idéaux.

Où Tout A Commencé

Novembre 1987

Le chef Haruo Ogruro a commencé à travailler dans la cuisine japonaise. Cela fait maintenant plus de 33 ans, et le chef Haruo s’engage à fournir à ses clients une cuisine japonaise de la plus haute qualité.

Records Battus

Avril 1992

Chef Haruo Ogruro a reçu sa licence officielle, qui l’autorise à préparer, cuisiner et servir le poisson-globe. Il est la première personne à Montréal à avoir obtenu ce permis du gouvernement ! Le poisson-globe (ou Fugu en japonais) est un mets prestigieux qui ne peut être préparé qu’avec une licence spéciale. Les éléments toxiques du poisson, qui nécessitent une préparation habile et soignée en est la raison. Seulemenr les chefs comme Haruo Ogara, ayant suivi une formation spéciale de plus de trois ans, sont autorisés à préparer ce type de plat.

Création De L'équipe ``Hidden Fish``

Mai 2009

In 2009, Chef Haruo Ogruro partnered with Jack Roka, his partner ever since. This created the foundation of the Sushi Hidden FIsh team that is working hard to bring Japanese cuisine to Montreal today.

Vous Faire Partager Notre Passion

Octobre 2020

Notre équipe est passionnée par l’art culinaire et nous sommes tous impatients de vous accueillir au Sushi Hidden Fish pour créer une expérience inoubliable pour votre famille, vos amis et vous. Bientôt, nous vous proposerons de délicieux repas à emporter que vous pourrez déguster chez vous avec votre famille et vos amis.

Le Travail Acharné Nous Amène Ici

Notre Histoire de Succès

ADRESSE
1233 Rue de la Montagne,
Montreal, QC
HEURES D'OUVERTURE
  • Dimanche - Mercredi: 5 pm - 10 pm
  • Jeudi - Samedi: 5 pm - 11 pm
NOUS JOINDRE

+1 (514) 419-1319