RESTAURANT

SOUPE MISO
5
EDAMAME
Avec Fèves de Soya aux Épices Togarashi
5
SALADE WAKAME
Avec Sauce Tosazu, Concombres, Oshinko et Algues
6
SALADE VERTE
Laitue mélangée, Concombres, Tomates cerises, Mizuna et Vinaigrette japonaise
13
TARTARE DE SAUMON ORA KING
Ponzu, Mayonnaise à la Truffe, Sel et Poivre
25
TARTARE DE THON BLUEFIN
Vinaigrette Yuzu
33
TARTARE DE WAGYU (100G)
Sauce Yuzu Kosho
73
TUNA NOODLES
Ponzu, Sésames et Yuzu Kosho
25
Tous les tartares sont servis avec ponzu, sel, poivre, mayo kewpie, huile de truffe, chips de taro.
CONCOMBRE
6
AVOCAT
7
CANPYO
7
SAUMON
8
THON
9.50
PÉTONCLE
9
HAMACHI
Avec Oignons Verts.
9.50
TORO
Avec Oignons Verts
19
MAKI TARTARDE DE SAUMON
Saumon avec Mayo Épicée, Avocat, Oshinko et Tartare de
Saumon à la Mayo de Truffe & Sriracha sur le dessus
16
MAKI TARTARDE DE THON
Thon avec Mayo Épicée, Avocat, Oshinko et Tartare de Thon à la Sauce Ponzu et Sriracha sur le dessus
18
SHIROMI (5)
Poisson Blanc, Anchois, Takanazuke (Cornichons Japonais à la Feuille de Moutarde), Oba, Concombres, Oignons Verts, Gobo, Yuzu, Koshu et Ponzu Sans Riz
16
KAISEN
Vinaigre de Riz Rouge Akazu, Oshinko, Avocat, Crabe des Neiges, Tartare de Crevettes Ebi avec Mayo à la Truffe et Oignons Verts
21
HOTARU
Concombre, Tranches de Citron, Saumon Épicé, Papier de Soya, Pétoncles Marinés, Oeuf de Saumon et Huile de Truffe
22
ROULEAU ORA KING ROLL
Saumon Royal Ora King, Avocat, Mizuna, Oshinko, Mayo Épicée, Sauce Ponzu Sucrée sans Riz et Papier de Soya
26
MAKI 86
Thon Bluefin, Yuzu Kosho, Papier de Soya, Gobo Mizuna, Avocat, Vinaigre de Riz Rouge Akazu, Anchois, Oba, Ankimo avec Caviar Mujjol Noir
40
SHOUJIN
Mizuna, Oshinko, Campio, Gobo et Guacamole
13
NOBUNAGA
Saumon Épicé Flambé, Huile de Sésame, Tobiko, Oignons Verts et Sauce Unagi
16
MAKI VÉGÉ
Chou Rouge, Wakamé, Gobo, Oshinko, Avocat, Laitue Mélangée, Poivron Rouge et Vinaigrette de Sésame sans Riz
16
LE BLANC
Tartare de Thon Albacore Épicé, Avocat, Gobo, Oignons Verts et Thon Albacare au Miso flambé sur le dessus
18
YUKIMURA
Épices Cajun, Thon, Avocat et Sauce au Shiso et Wasabi
20
OISHIÂ
Saumon Épicé, Avocat, Concombre, Laitue Boston, Oshinko, Tobiko, Sauce Ponzu Sucrée et Papier de Riz sans Riz
19
UNAGI MAKI
Crabe des Neiges Épicé, Avocat, Tobiko, Unagi et Flocons Bonito
23
NATSU
Thon Albacore flambé avec Épices à Steak, Avocat, Mizuna et Tartare d’Hamachi avec Sauce aux Piments Chili Rouges et Shiso sur le dessus
22
YAWARA
Sawara, Crabe des Neiges Épicé, Avocat, Gingembre et Mayo à l’ail
25
ROULEAU BLUEFIN
Papier de Soya, Concombre, Mangue, Mayo Épicée, Avec Avocat, Tartare de Thon Rouge Bluefin, Caviar Noir Fumé et Sauce Nikiri sur le dessus
38
ROULEAU DE WAGYU
Tartare de Wagyu, Mayo à l’ail, Avocat, avec Wagyu A5 Flambé, Yuzu Kosho et Sauce Barbecue sur le dessus
45
SAUMON BIO
7
CREVETTES EBI
7
DAURADE
7
SAWARA
8
HIRAME
9
VIVANEAU ROUGE
9
PÉTONCLES HOKKAIDO
9
UNAGI
9
SAUMON ORA KING
10
THON YEUX GROS
10
HAMACHI
10
KANPACHI
10
OEUFS DE SAUMON
12
CHUTORO
18
B.C UNI
18
O TORO
21
WAGYU A5
27
HOKKAIDO UNI
42
12 MORCEAUX
45
18 MORCEAUX
66
24 MORCEAUX
87
30 MORCEAUX
109
24 MORCEAUX
85
30 MORCEAUX
103
SASHIMI DE SAUMON BIO
13
SASHIMI SAUMON ORA KING
19
SASHIMI DE PÉTONCLE HOKKAIDO
16
SASHIMI DE DAURADE
16
SASHIMI D’UNAGI
17
TATAKI DE THON
20
SASHIMI HAMACHI
20
TATAKI DE THON BLUE FIN
Avec Caviar Mujjol Noir
35
TATAKI DE WAGYU A5
Yuzu Kosho, Caviar Mujjol Noir et Croustilles à l’ail
45
12 MORCEAUX
36
24 MORCEAUX
96
30 MORCEAUX
89
50 MORCEAUX
147
70 MORCEAUX
200
AVOCAT
5
CANPYO
6
PÉTONCLE
7.50
SAUMON
7
THON
8
HAMACHI
Avec Oignons Verts
8
THON O TORO
Avec Oignons Verts
17
TEMAKI DE WAGYU
Mizuna et Yuzu Kosho
28
MENU DES LIQUEURES

HAKUTSURU DRAFT
17
HOT SAKE
15
HISHIMASAMUNE JUNMAI
32
KOME DRY HONJOZO
35
HISHIMASAMUNE NIGORI
35
TOZAI SNOW MAIDEN
55
SAIKA UMESHU
65
OKA GINJO
70
MASUMI SHIRO JUNMAI GINJO
70
ADATARA JUNMAI GIJIO
110
ZAKU MIYABI NO TOMO-JUNMAI GINJO
125
DASSAI 45 JUNMAI DAIGINJO
150
ENTER SILVER JUNMAI GINJO
155
DASSAI 23-JUNMAI DAIGINJO
330
TOZAI NIGORI
11
HISHIMASAMUNE JUNMAI
13
MASUMI SHIRO JUNMAI GINJO
14
OKA GINJO
14
ASAHI 500 ML
9
SAPPORO 500 ML
10
HITACHINO NEST WHITE ALE 330 ML
15
HITACHINO NEST AMBER ALE 330 ML
15
HITACHINO NEST SASON FROM JAPAN 300 ML
15
SANTA MARGHERITA-PINOT GRIGIO
47
NICOLAS POTEL-CHARDONNAY
65
CAVE SPRING DOLOMITE RIESLING
63
WESZELI BELLE FLEUR GRUNER VELTLINER BIO
65
PEPESTRINO TOSCANA
65
LA MOUSSIERE SANCERRE
80
DOMAINE D’HENRI CHABLIS
95
SAUVAGE SANCERRE 2017
150
J.MOREAU FILS CHABLIS GRAND CRU 2018
350
MEIOMI PINOT NOIR
55
CHIANTI COLLI SENESI
60
BOGLE PINOT NOIR
70
DOMINIQUE PIRON FLEURIE BEAUJOLAIS
79
ROSSO DI MONTALCINO
85
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2010
450
VEUVE CLICQUOT POSARDIN BRUT
170
VEUVE CLICQUOT RICH
195
DOM PERIGNON BRUT COFFRET
575
ASTORIA FANO ASOLO PROSSECO
55
AU VERRE
13
WHISKEY JAPONAIS
SUNTORY
13
TOKINOKA WHITE OAK
14
FUYU
16
HIBIKI
18
TOGOUCHI 15 ANS
32
SCOTCH
BALVENIE 12 ANS
14
BLACK LABEL 12 ANS
14
GLENFIDDICH 18 ANS
23
JOHNNIE WALKER 18 ANS
23
JOHNNIE WALKER BLUE
32
COGNAC
LE REVISEUR X.O 10 ANS
19
HENNESSY X.O
33
TEQUILA
PATRON SILVER
14
PATRON REPOSADO
16
DON JULIO 1942 ANEJO BTL
35
GRAPPA
VESPAIOLO
15
VODKA
BELVEDERE
14
GIN
BOMBAY
12
HENDRICK
14
ETSU
17
OMAKAZE

